Recetas / Bacalao confitado con crema de espinacas
29 marzo, 2017
Bacalao confitado con crema de espinacas

El bacalao se caracteriza por ser un pescado con bajo contenido en grasas

    Comenzar haciendo la crema de espinacas: hervir las espinacas unos 2 minutos, retirarlas y triturarlas. Reservar.

    En una sartén poner un poco de aceite y cuando esté caliente las semillas de mostaza , el comino y el ajo rallado: sueltan toda su potencia en el aceite.

    Poner ahora el tomate rallado.

    En 5 minutos incorporar la cúrcuma , el cilantro y la cayena y que sofría unos 2 minutos.

    Confitar el bacalao: en otra sartén poner abundante aceite de oliva virgen, el romero, el ajo, el laurel y el bacalao. Cuando esté a unos 60 grados (es cuando empieza a soltar el colágeno) en 4-5 minutos estará listo.

    Ahora colocar las espinacas trituradas  en la sartén del tomate y en 2 minutos estará listo.

     Emplatar con crema de espinacas hindú en la base y el bacalao confitado.

Ingredientes

  • 30
  • 4
  • 4

Para confitar el bacalao

-    Lomo de bacalao al punto de sal 400-500 gr

-    Aceite de oliva virgen

-    Romero

-    4 dientes de ajos

-    Laurel 1 hoja

Para la crema de espinacas

-    Espinacas frescas 200 gr

-    Aceite de oliva

-    Semillas de mostaza

-    Comino en grano

-    3 dientes de ajo

-    2 Tomates rallados

-    Cúrcuma en polvo

-    Cilantro en polvo

 -    Cayena en polvo

Valor energético
467 kcal

Dificultad