Recetas / Croquetas de sepia y coco
28 marzo, 2017
Croquetas de sepia y coco

Saludables y nutritivas

    Trocear la sepia a dados y saltear.

    Añadir el tomate rallado, la cebolla y la sal. Sofreir unos minutos.

    Para hacer el roux, en una olla añadir la mantequilla y cuando esté deshecha, añadir la harina y tostarla unos minutos.

    Añadir ahora, el fumet, la leche de coco, la tinta y  la sal. Remover con varillas manuales hasta que la masa se despegue de las paredes de la olla.

    Incorporar, ahora, la sepia.

    Pasar la masa a una bandeja y dejar que se enfríe. Ponerla en la nevera durante unas horas.

    Bolear las croquetas: harina, huevo y pan rallado.

    Freír con abundante aceite y caliente.

Ingredientes

  • 45
  • 6
  • 4

- 120 gr mantequilla

- 120 gr de harina

- 500 ml de leche de coco

- 250 ml de fumet de pescado

- 2 sepia pequeña y su tinta

- Cebolla confitada o frita Alteza

- 4 cucharadas de tomate natural rallado

 - Sal

Para bolear:

- Harina

- Huevo

 - Pan rallado

Valor energético
81 kcal / croqueta

Dificultad

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