Recetas / Ensalada de quinoa y lentejas
28 marzo, 2017
Ensalada de quinoa y lentejas

Las semillas de los Andes que nutren y no engordan

    Limpiar y hervir la quinoa con el doble de agua que de quinoa unos 10 minutos o hasta que haya absorbido toda el agua.

    Pasar agua a las lentejas y ponerlas en el cuenco donde se hará la ensalada

    Tornear las alcachofas hasta tener el corazón. Con mandolina, laminar y reservar en un bol con agua y limón.

    Laminar también, el hinojo y ponerlo en el cuenco.

    Trocear los tomates al gusto y ponerlos en el bol. Añadir las semillas de lino.

    Aliñar con limón y aceite.

    Hacer el pesto triturando la rúcula, las avellanas y el parmesano con el aceite de oliva.

     Emplatar con una pincelada de pesto, la ensalada y unos germinados de puerro.

Ingredientes

  • 30
  • 4
  • 4

-    100 gr quinoa

-    100 gr lentejas

-     1 hinojo

-    2 alcachofas

-    20 tomates cherry

-    1 limón

-    Germinados de puerro

-    Semillas de lino

Para el pesto:

-    30 gr de rúcula

-    Parmesano rallado

-    25-30 gr de avellanas

 -    Aceite de oliva virgen

Valor energético
362 kcal

Dificultad